Cheesy Poche コゲカン
9/10(火) 10:00～

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ペコリーノ・ロマーノDOP を2つの焼き加減で味わう、絞り出しクッキーです。
通常（黄色缶、空色缶）のクッキーは、3段絞りが生チーズの風味を感じる焼成、2段絞りが焦げたチーズの旨味を感じる焼成（コゲ味）となっています。
コゲカンのクッキーは、焼成が逆になり、3段絞りがコゲ味、2段絞りが生チーズ味となります。
「poche 」とはフランス語で絞り出しクッキーのこと。重ね絞りにして生地の中にふんわり空気を巻き込みました。
お口に入れた途端、サクサクと溶けるなめらかな口当たりをお楽しみください。

コゲカンには、夏限定にてチーズクッキーと一緒に「レモンカントゥッチーニ」をお入れしています。

カントゥッチーニは中世から続く、イタリア伝統の二度焼きクッキーです。
召し上がるとカリッと軽快な音が鳴るため、小さなうたと言う意味の「cantocci」から「cantuccini」に変化したのが語源と言われています。19世紀後半、トスカーナ地方でアーモンドを使った現在のレシピが生まれ、ワインやジェラート、コーヒーのお共に親しまれています。チーズ味との相性も抜群。チーズクッキーのお口直しとして一口サイズに焼き、ほんのりレモンを利かせました。“とても小さな歌”をお召し上がりください。